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ブッビーノではキタッラ、ガルガネッリ、コルツェッティ、ビーゴリなどなど幾種の手打ちパスタを心をこめて作っています。


自家製ニョッキ
桜エビとそら豆、サフランのソース  ¥1700



サフランを練り込んだトロフィエ  こちらはリグーリアの伝統パスタです。こうやって一つ一つ掌でねじってつくっていきます。

コペルト(パン代、席料)として300円頂戴いたしております。


夏季限定、冷製スパゲッティーニ 
ホタルイカとからすみのソース
ジェノベーゼ        ¥1,800


自家製キタッラ トリュフのカルボナーラ \2,000


全粒粉を打ち込んだ自家製ビーゴリ もしくは リゾット 
仏産ホロホロ鳥の白ワイン煮込みと蓮のソース 
牛蒡のプレ添え            ¥1,800


ホタテサルシッチャのラビオリ、
枝豆の“ずんだ”とパウダー、 
サマートリュフのソース   
¥1,800


自家製ガルガネッリ 
ポルチーニ茸と六白黒豚のサルシッチャのソース
タレッジョチーズの炙り焼き添え   ¥1,800


ヤリイカと夏野菜とイタリア産からすみのソースのリゾーニ(お米の形のパスタ)¥1,800


生うにの冷製クリームスパゲッティーニ \2,000


薩摩地鶏とポルチーニ入り
自家製パンのニョッキ”カネデルリ”、
冬瓜、甘長唐辛子、トリのコンソメスープ  ¥1,800


ポルチーニ茸のリゾット \1,600