HOME > Primo piatto

DSC00449.JPG

ブッビーノではキタッラ、ガルガネッリ、コルツェッティ、ビーゴリなどなど幾種の手打ちパスタを心をこめて作っています。

ぱすた.jpg
手打ちタリオリーニ
鮮魚の炙り焼きを添えた 秋茄子の煮込みソース 
  数種類のハーブとからすみのアクセント  ¥1,450


DSC00610.JPG

サフランを練り込んだトロフィエ  こちらはリグーリアの伝統パスタです。こうやって一つ一つ掌でねじってつくっていきます。

コペルト(パン代、席料)として300円頂戴いたしております。

冷製スパゲッティ.jpg
夏季限定、冷製スパゲッティーニ 山口県産白いかとかとからすみのソース
枝豆のアクセント        ¥1,600

DSC00635.JPG

自家製キタッラ トリュフのカルボナーラ \2,000

_B_L___B[1].JPG

全粒粉を打ち込んだ自家製ビーゴリ もしくは リゾット  仏産ホロホロ鳥の白ワイン煮込みと蓮のソース  牛蒡のプレ添え            ¥1,800

ぷりん.jpg

スパイスを効かせた仔羊のプリン(ラビオリ) 仔羊のジュとバター、ペコリーノチーズのソース ¥1,600

DSC01312.JPG

自家製ガルガネッリ  ポルチーニ茸と六白黒豚のサルシッチャのソース タレッジョチーズの炙り焼き添え   ¥1,800

DSC00477.JPG

卵黄を打ち込んだタヤリン 仔牛のラグーソーストリュフ風味 \1,650

DSC00692.JPG

手打ちコルツェッティ 地蛤とからすみ 煮込みブロッコリーのソース \1,800

DSC00680.JPG

  赤ワインのリゾット    仔牛のラグー添え \1,600

DSC00698.JPG

ポルチーニ茸のリゾット \1,600