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ブッビーノではキタッラ、ガルガネッリ、コルツェッティ、ビーゴリなどなど幾種の手打ちパスタを心をこめて作っています。

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自家製ニョッキ
桜エビとそら豆、サフランのソース  ¥1700


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サフランを練り込んだトロフィエ  こちらはリグーリアの伝統パスタです。こうやって一つ一つ掌でねじってつくっていきます。

コペルト(パン代、席料)として300円頂戴いたしております。

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夏季限定、冷製スパゲッティーニ 
ホタルイカとからすみのソース
ジェノベーゼ        ¥1,800

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自家製キタッラ トリュフのカルボナーラ \2,000

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全粒粉を打ち込んだ自家製ビーゴリ もしくは リゾット  仏産ホロホロ鳥の白ワイン煮込みと蓮のソース  牛蒡のプレ添え            ¥1,800

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ホタテサルシッチャのラビオリ、 枝豆の“ずんだ”とパウダー、  サマートリュフのソース    ¥1,800

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自家製ガルガネッリ  ポルチーニ茸と六白黒豚のサルシッチャのソース タレッジョチーズの炙り焼き添え   ¥1,800

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ヤリイカと夏野菜とイタリア産からすみのソースのリゾーニ(お米の形のパスタ)¥1,800

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生うにの冷製クリームスパゲッティーニ \2,000

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薩摩地鶏とポルチーニ入り 自家製パンのニョッキ”カネデルリ”、 冬瓜、甘長唐辛子、トリのコンソメスープ  ¥1,800

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ポルチーニ茸のリゾット \1,600