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ブッビーノではキタッラ、ガルガネッリ、コルツェッティ、ビーゴリなどなど幾種の手打ちパスタを心をこめて作っています。


薩摩鶏のラグーソースと鹿児島産筍とパルミジャーノチーズのリゾット、
砂肝のコンフィと鶏皮パン粉のアクセント  



サフランを練り込んだトロフィエ  こちらはリグーリアの伝統パスタです。こうやって一つ一つ掌でねじってつくっていきます。

コペルト(パン代、席料)として300円頂戴いたしております。


夏季限定、冷製スパゲッティーニ 
ホタルイカとからすみのソース
ジェノベーゼ        


スパゲットーニ トリュフのカルボナーラ ¥2300(税抜き)


全粒粉を打ち込んだ自家製ビーゴリ もしくは リゾット 
仏産ホロホロ鳥の白ワイン煮込みと蓮のソース 
牛蒡のプレ添え           


自家製ラザーニャ 
牛蒡のピュレとコンフィ、フリット添え
¥1800(税抜き)


かぼちゃのラビオリ セージバターのソース 
パンチェッタパウダーとエスプレッソのアクセント
¥1800(税抜き)


帆立のサルシッチャを詰めたラビオリ、枝豆のずんだとパウダー、サマートリュフがけ


生うにの冷製クリームスパゲッティーニ 
フレンチキャビア添え ¥2200(税抜き)


薩摩地鶏とポルチーニ入り
自家製パンのニョッキ”カネデルリ”、
冬瓜、甘長唐辛子、トリのコンソメスープ 
¥1800(税抜き) 


ポルチーニ茸のリゾット 
¥1900(税抜き)